MUNA-SITRUUNAKASTIKE

✔ 4 munaa✔ desi sitruunan mehua✔ 2 rkl voita✔ 1,25 dl vettä Valmistusohjeet: Vatkaa munat vaahdoksi, lisää sitruunoiden mehu munavaahtoon tipoittain koko ajan vatkaten. Keitä vesi ja voi ja lisää kiehuvana tipoittain aikaisempaan seokseen koko ajan sekoittaen. Varo juoksettumista. Siirrä seos kattilaan miedolle lämmölle ja sekoita kahdeksikkoa, kunnes kastike paksunee. Älä keitä. Tarjotaan esimerkiksi viininlehti […]

PÄHKINÄKAKKU

✔ 2 dl mannaryynejä✔ 2 dl sokeria✔ 2 dl saksanpähkinöitä✔ 5 munaa✔ 1 sitruunan kuori✔ ¼ dl rakia tai konjakkia Kakun kostuke: ✔ 2 dl sokeria✔ 4 dl vettä✔ 1 sitruunanmehu✔ pinnalle pähkinärouhetta tai pähkinänpuolikkaita Valmistusohjeet: Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa ensin valkuaiset vaahdoksi puolen sokerin kera. Yhdistä vaahdot ja lisää muut aineet nipeasti sekoittaen. […]

MERELLINEN PERUNASALAATTI

✔ noin puolen kilon pakastettu oktopus eli 8-lonkeroinen, (vettä)✔ n. 500g kuorineen keitettyjä perunoita✔ kourallinen oliiveja✔ portulakkaa✔ 2-3 tomaattia✔ Memmas Knossos – oliiviöljyä, punaviinietikkaa/balsamicoa, suolaa Valmistusohjeet: Kahdeksan lonkeroisen taidokas kypsentäminen: PAINEKATTILA: Pane pakastettu mutta hyvin sulanut mustekala kattilaan, kattila pienimälle mahdolliselle lämmölle ja kansi tiukkaan kiinni. Avaa kansi noin ½ tunnin  kuluttua, tällöin mustekalan pitäisi […]

APPELSIINIMARMELADI AVDUN KYLÄN TAPAAN

appelsiinimarmeladi

Ainesosat: ✔ 7 mehukasta, kauniskuorista luomuappelsiiinia tai✔ 6 appelsiinia ja yksi sitruuna✔ 1 litra appelsiini- tai sitruunatuoremehua✔ 1 kg hillosokeria Valmistusohjeet: Pese appelsiinit hyvin, leikkaa lohkoiksi kuorineen, poista siemenet ja keitä tuoremehussa pehmeiksi. Jäädytä ja soseuta. Kiehauta uudelleen ja lisää sokeri. Keitä noin 20 minuuttia sekoittaen ja varoen ettei makeus pala pohjaan. Purkita kuumana. (käännä kuuma […]

LAMMASFRIKASSEE

Ainesosat ✔ kilo lammasta lapaa tai paistia tai luisia osia lampaasta ✔ 4 suurta lehtisalaattia tai stamnagathia tai villejä vastaavia, yhteensä noin 1 kg/ pienenpieniä kesäkurpitsoja/artisokanpohjia ✔ 1 dl Memmas Knossos – oliiviöljyä ✔ 400 g kevätsipulia ✔ 1 tl minttua ✔ 1 nippu tilliä ✔ suolaa ja pippuria Suurus: ✔ ½ dl sitruunamehua ✔ […]

KASTANJASTIFADO

kastanjastifado

Ainesosat: 2 kg kastanjoita, raakana kuorittuja, jotta pysyvät ehjinä 500 g Memmas Knossos – öljyä, tarttee paljon, vasiliki, kun kastanjoissa itsessään ei ole öljyä… 1 kg punasipulia, josta yksi silputaan hienoksi, muut jätetään suuriksi lohkoiksi tai renkaiksi noin 6 dl raastettua tomaattia 2 rkl viinietikkaa 3–4 valkosipulin kynttä silppuna 2 paprikaa silputtuna noin ½ l […]

FRITEERATTU TURSKA

friteerattu turska

1 kg liotettua turskaa valuttetuna 4 rkl vehnäjauhoja 1 ½ dl Memmas Knossos – oliiviöljyä (suolaa) valkopippuria Valuta turskan palat hyvin Kieräytä jauho-(suola)-pippuriseoksessa. Friteeraa teräspannussa oliiviöljyssä. Kun turskan palat ovat kullanruskeita, ne ovat valmiita.

TUOREJUUSTOPIIRASET

tuorejuustopiirainen

Kuoritaikina: 1 dl Memmas Knossos – oliiviöljyä 1 dl voita 1 dl maitoa ½ dl sokeria ½ tl leivinjauhetta 1tl sitruunanmehua n. 500g jauhoja Täyte: n. 650 g valutettua rahkaa/ricottaa tai mizithraa 2 munaa 1 dl sokeria 1 rkl kuivattua minttua 1 tl kanelia Voiteluun: 1 muna Pinalle: kanelia Sekoita leivinjauhe sitruunanmehuun, kaada se taikinakulhoon […]

PERUNOITA JA KESÄKURPITSAA ETANOILLA TAI ILMAN

kesäkurpitsa pata

✔ n. 500 g kuorittuja perunoita lohkoina ✔ n. 500 g trimmatuja pieniä kesäkurpitsoita kokonaisina tai isoina lohkoina ✔ 1 ½ dl oliiviöljyä ✔ 2 tomaattia raastettuna (tai vastaava määrä purkki murskaa) ✔ 1 iso sipuli pilkottuna, 2-5 valkosipulin kynttä ✔ (noin 100-200 g esikeitettyjä etanoita) ✔ suolaa ja valkopippuria Kuumenna öljy kattilan pohjalla ja […]

SUURUSTETTU KALAKEITTO

Ainesosat ✔ n. 1–1½ kg tuoretta tai pakastettua keittämiseen sopivaa kalaa (suomustettuna ja perattuna) ✔ 1 rkl suolaa✔ 2 laakerinlehteä ✔ muutama kokonainen maustepippuri ✔ 2 sipulia ✔ 2–3 lehtisellerin vartta tai pala varsi- tai juuriselleriä ✔ 1 dl Memmas Knossos – oliiviöljyä ✔ n. 2 ½ l vettä✔ n. 2d l riisiä (jos et […]